El  maguey es una platas adaptadas a condiciones de arides y conocida como el árbol de las mil maravillas.

Este vegetal de él se obtienen bebidas embriagante dentro, como el pulque, el mezcal y el tequila.

 

Entre otros usos vigentes del maguey se encuentra el empleo de la cutícula de la hoja (penca) y la inflorescencia (quiote) en la elaboración de algunos platillos culinarios regionales, así como la parte central de la planta es utilizada en la elaboración de dulces.

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El aguamiel es un líquido dulce, este puede ser ácido o ligeramente alcalino. Es incoloro transparente, con un ligero olor herbáceo y con diversos minerales, rico en carbohidratos y proteínas.

 

 

EL PULQUE

Aproximadamente de los 8 años a los 12 años la planta está lista para caparse; esto depende en gran medida del clima.

El aguamiel obtenido se vierte en los recipientes destinados para fermentarlo y que contienen la semilla o pie de pulque, la cual es una sustancia hecha a base de los asientos o so- brantes del pulque. A partir de este momento comienza la fermentación del aguamiel en pulque.

En  Temazcales TeteoInan, producimos nuestro propio pulque, a base de  nuestro propios magueyes que tenemos en le predio.

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IMPORTANCIA DEL PULQUE

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Fue durante los siglos  XIX y principios del  XX cuando la producción y venta de pulque tuvo gran éxito, siendo una de las principales actividades económicas de la región centro.

Actualmente la industria del pulque ya no existe, las que fueron haciendas pulqueras ahora se dedican a otras actividades, pero no a la producción de la bebida.

El negocio del pulque fue también fuente de ingresos de muchísimas personas que trabajaron en las haciendas, sobre todo en la producción del pulque: tlachiqueros, mayordomos y los encargados de enviar el pulque a lugares como el Distrito Federal, entre muchos otros lugares donde se trasportaba o mandaba.

 

LEYENDAS SOBRE LA CREACIÓN DEL PULQUE

No se sabe con exactitud la fecha de invención del pulque, aunque existen varias leyendas acerca de quién lo descubrió.

 

Se habla de que la reina Xóchitl en el cerro tenan de teotihuacan, fue quien descubrió la bebida, encontrando el aguamiel y como se podría fermentar para obtener la bebida que hoy conocemos como pulque.

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Como inventora de la bebida se habla de Mayahuel, una joven mujer mortal, proveniente de los olmecas de Tamoanchán, que se hizo diosa por haber encontrado la fuente de aguamiel en el maguey y la técnica para obtenerlo. A Patécatl, considerado como su esposo, se le atribuye la idea de la fermentación de la savia, y a otros como Tezcatlipoca, Cuautlapanqui, Tilihua y Papáztac, como los que lograron la mejoría de la bebida, según el arqueólogo Salvador Mateos Higuera.